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Pesci, crostacei e molluschi

Pesci, crostacei e molluschi

Alfonso Caputo

Gruppo Editoriale Giunti

Firenze, 2018; br., ill.

ISBN: 88-09-86247-3 - EAN13: 9788809862470

Testo in: testo in italiano

Peso: 1.38 kg

Un libro tecnico, completo, pieno di informazioni su come si comprano, si conservano, si preparano i pesci, crostacei e molluschi, con le ricette di Alfonso Caputo in versione tradizionale e modernista - con le tecniche nuove che ottimizzano la gestione della linea e i costi. Illustrato con foto step by step di mondatura e sfilettatura delle principali categorie di pesci, molluschi e crostacei e con le foto di tutte le ricette realizzate.

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