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Pasta e fagioli al venerdì. Le ricette perdute della cucina povera

Pasta e fagioli al venerdì. Le ricette perdute della cucina povera

Corso Bacchilega

Imola, 2006; br., pp. 96, ill.

ISBN: 88-88775-31-5 - EAN13: 9788888775319

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.46 kg


Attraverso il cibo e i modi e gli strumenti per cucinarlo si identificano molti aspetti importanti della cultura di una popolazione. L'autrice, dopo numerosi incontri con un gruppo di anziani, descrive oltre un centinaio di ricette tradizionali che vanno dagli antipasti alle marmellate e ai liquori, passando per primi, secondi, contorni e dolci. Leggendole si va alla scoperta di ingredienti ormai dimenticati, a volte quasi irreperibili, e di strumenti insoliti, come il "pettine" per foggiare i "garganelli", che era una parte del telaio per tessere la tela nelle case contadine.

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