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Pratica e Scalcaria, Intitolata Pianta di delicati Frutti Da Servirsi À Qualsivoglia Mensa di Prencipi, e Gran Signori.. Con la Giunta del Discorso del Trinciante (Roma, 1638)

Pratica e Scalcaria, Intitolata Pianta di delicati Frutti Da Servirsi À Qualsivoglia Mensa di Prencipi, e Gran Signori.. Con la Giunta del Discorso del Trinciante (Roma, 1638)

Antonio Frugoli

Arnaldo Forni Editore

Sala Bolognese, 2006; br., pp. 622, cm 14x21.

ISBN: 88-271-2997-9 - EAN13: 9788827129975

Testo in: testo in italiano

Peso: 0.774 kg

Suddiviso in sette capitoli, il trattato esamina le competenze e i requisiti dello scalco e si sofferma sui modi di allestire un "gran convito". Viene dedicato un capitolo al latte e alla produzione casearia, uno all'imbandigione e negli altri s'intrattiene sui cibi più in uso e sulle loro caratteristiche con citazioni interessanti ad alcuni nuovi prodotti come il granturco, le patate, i "galli d'India", le melanzane ecc.

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