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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

Bressanini Dario

Edizioni Gribaudo

Illustrazioni di Tonello S.
Milano, 2014; br., pp. 199, ill. b/n e col., cm 19,5x23.
(Sapori e Fantasia).

collana: Sapori e Fantasia

ISBN: 88-580-1230-5 - EAN13: 9788858012307

Testo in: testo in italiano

Peso: 0.73 kg

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

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