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Il manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale

Il manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale

Bruni Luigi

Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli

Milano, 2015; ril., pp. XII-228, cm 20,5x27.

ISBN: 88-203-6753-X - EAN13: 9788820367534

Testo in: testo in italiano

Peso: 1.2 kg

Tra gli argomenti trattati: Il vino in cucina; L'abbinamento cibo-vino nel tempo; Abbinamento e cultura; I fattori culturali; Abbinamenti particolari; Elementi di fisiologia sensoriale; La degustazione del cibo; La degustazione del vino; Le schede di valutazione dell'abbinamento.

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