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La cucina mediterranea delle verdure. Consigli e ricette di uno chef

La cucina mediterranea delle verdure. Consigli e ricette di uno chef

Tecniche Nuove

Milano, 2003; br., pp. X-350, cm 17,5x24,5.
(Cucina Naturale).

collana: Cucina Naturale

ISBN: 88-481-1524-1 - EAN13: 9788848115247

Luoghi: Europa

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.623 kg


Il libro offro un'ampia raccolta di ricette vegetariane che coniugano le moderne indicazioni nutrizionali con la secolare tradizione mediterranea. L'autore non si limita a un semplice elenco di proposte culinarie, ma spiega i mille segreti che prima di mettere mano ai fornelli è importante conoscere; descrive profumi, odori, colori, forme, trasformazioni fisiche, sensazioni; suggerisce gli accorgimenti ergonomici da adottare in cucina, le attrezzature, i materiali, gli alimenti e i metodi di cottura.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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