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Vini bianchi. Tecnologia di produzione

Vini bianchi. Tecnologia di produzione

Edagricole - Edizioni Agricole

Bologna, 1994; br., pp. XIV-286.

ISBN: 88-206-3494-5 - EAN13: 9788820634940

Testo in: testo in italiano  

Peso: 1.37 kg


Si dice che i vini rossi sono figli del vigneto, mentre i bianchi lo sono della tecnologia. Questo apparente paradosso aiuta a capire la complessità della materia e la necessità di una tecnologia sempre più mirata ai fini della realizzazione di un prodotto via via più competitivo. Il volume è indirizzato, proprio per la sua impostazione professionale, ai tecnici di cantina, enologi, viticoltori, docenti e studenti degli istituti tecnici per l'agricoltura.

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