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Il lardo di Colonnata

Il lardo di Colonnata

Pacini Fazzi

Lucca, 2001; br., pp. 69, cm 12x16.
(I Mangiari. 36).

collana: I Mangiari

ISBN: 88-7246-450-1 - EAN13: 9788872464502

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.16 kg


"Premesso che nessuno di noi è un cuoco provetto e che il lardo è fatto per essere mangiato così com'è, ho raccolto qua e là ricette e suggerimenti di tutti i tipi. [...] Se vi va, sperimentate alcune di queste ricette, senza farvi impressionare dai nomi altisonanti. In alcuni casi sarà impiegato direttamente il lardo tagliato a fette, come accompagnamento di piatti o come farcitura, altre volte servirà un tocco di lardo tritato per condimento o per insaporire pietanze e zuppe. Ancora, in altri casi, sarà impiegata la cotica ed anche il sale che serve per stagionare il lardo nelle conche." (Dalla prefazione dell'autrice)

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