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La surgelazione dei prodotti ortofrutticoli

Crivelli Giuseppe

Edagricole - Edizioni Agricole

Bologna, 1992; br., pp. XIV-218, ill.

ISBN: 88-206-2630-6 - EAN13: 9788820626303

Testo in: testo in italiano

Peso: 1.05 kg

Uno studio che, pur partendo dagli aspetti teorici, affronta con finalità pratiche il problema della surgelazione sotto il profilo tecnologico, qualitativo e valutativo.

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