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Gli oli extravergini d'oliva tipici

Gli oli extravergini d'oliva tipici

Curci Vincenzo

Calderini

Bologna, 2010; br., pp. VIII-248, cm 14,5x21.
(Tecnica & Pratica).

collana: Tecnica & Pratica

ISBN: 88-506-0030-5 - EAN13: 9788850600304

Testo in: testo in italiano

Peso: 0.39 kg

Vincenzo Curci analizza il mercato degli oli concentrandosi sugli oli extravergini d'oliva tipici e guida consumatori e produttori al riconoscimento e alla produzione degli oli extravergini Dop e Igp. Tra i temi trattati: dati statistici, origine e tipicità dell'olio, valutazione organolettica, qualità dell'olio. Concludono il testo un glossario e un'appendice con regolamenti e leggi.

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