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Operazioni unitarie dell'Ingegneria alimentare. Modelli fisici e matematici. Macchine e impianti

Operazioni unitarie dell'Ingegneria alimentare. Modelli fisici e matematici. Macchine e impianti

CLEUP Adottati

Padova, 2010; br., pp. 794, ill.
(Ingegneria industr. e dell'informazione).

collana: Ingegneria industr. e dell'informazione

ISBN: 88-6129-602-5 - EAN13: 9788861296022

Testo in: testo in italiano  

Peso: 3.81 kg


La produzione industriale degli alimenti richiede lo studio tecnologico dei processi che dalla materia prima conducono al prodotto (tecnologia alimentare). I processi possono essere visti come il susseguirsi di singole operazioni (unitarie) ciascuna delle quali richiede anche una modellazione fisica e matematica e, di conseguenza, l'approntamento di strumenti di calcolo delle relative macchine ed impianti (ingegneria alimentare). Questo tipo di indagine sulle operazioni unitarie dell'ingegneria alimentare, costituisce l'obiettivo del presente volume.

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