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Fare il formaggio in casa. Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse

Fare il formaggio in casa. Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse

Terre di Mezzo

Milano, 2012; br., pp. 55, cm 11x15,5.
(I Piccoli).

collana: I Piccoli

ISBN: 88-6189-205-1 - EAN13: 9788861892057

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.05 kg


Fare il formaggio in casa? Si può! Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti. L'autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall'acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare. E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l'attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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