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L'oca. La storia, il folklore, le ricette antiche. 35 ricette di Germano Pontoni. 45 ricette dei più celebri cuochi d'Italia

Bibliotheca Culinaria

Lodi, 1996; br., pp. 144, ill., cm 24x21.
(Sapori da Riscoprire).

collana: Sapori da Riscoprire

ISBN: 88-86174-08-X - EAN13: 9788886174084

Testo in: testo in  italiano  

Peso: 0.58 kg


Questo simpatico animale rappresenta una grande risorsa, dal suo fegato prelibato al salume di antica tradizione, dalla sua carne saporita alle sue piume soffici. Germano Pontoni e 30 grandi chef propongono 80 interpretazioni tradizionali ed innovative. Accanto alle ricette non mancano spunti interessanti per capire il ruolo che l'oca ha assunto dai tempi antichi fino ai nostri giorni. A testimonianza della passione che l'oca ha sempre suscitato in cucina nel corso dei secoli vengono presentate anche una serie di ricette antiche. Abbinamenti cibo-vino di Claudio Carboni.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci