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Ricette di osterie e ristoranti del Monferrato

Ricette di osterie e ristoranti del Monferrato

Slow Food Editore

Bra, 1997; br., pp. 144, ill., cm 17x24.
(Ricette di Arcigola Slow Food).

collana: Ricette di Arcigola Slow Food

ISBN: 88-86283-32-6 - EAN13: 9788886283328

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.26 kg


Il volume raccoglie circa 200 ricette, che vanno da classici come l'anguilla marinata, la bagna caoda, la fonduta, il gran bollito, il vitello tonnato a riscoperte singolari come la torta di riso e ortaggi, la giardiniera all'antica, la zuppa di funghi e bietole, il baccalà all'agro. Il volume, introdotto da una prefazione di taglio storico sulla gastronomia monferrina, offre, per ogni ricetta, ingredienti, modalità di preparazione e un corredo critico.

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