libreria specializzata in arte e architettura
english

email/login

password

ricordami su questo computer

invia


Hai dimenticato la tua password?
inserisci il tuo email/login qui sotto e riceverai la password all'indirizzo indicato.

invia

chiudi

ricerca avanzata

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro

La lievitazione lenta. Prodotti da forno perfetti grazie ai consigli di un grande maestro

Edizioni Gribaudo

Illustrazioni di Brambilla F. e Serrani S.
Milano, 2016; ril., pp. 178, ill., cm 65x12.
(Sapori e Fantasia).

collana: Sapori e Fantasia

ISBN: 88-580-1600-9 - EAN13: 9788858016008

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.7 kg


Nella parte introduttiva sono trattate le materie prime, analizzandone caratteristiche e impiego: farine, malto, sale, dolcificanti, uova, latte, burro, Acqua, frutta secca e candita, cacao e cioccolato, miele e, inoltre, sono spiegate le tecniche di lievitazione, l'impasto, l'autolisi, il lievito madre, la biga e il poolish, la procedura per la pasta lievitata sfogliata... Più di 60 ricette, tutte fotografate, spiegate in maniera semplice e dettagliata per far chiarezza anche nei passaggi più complessi. I grandi classici come pandoro, colomba e panettone, ma anche focacce dolci, panfrutto, danesi, pandolci, brioche, veneziane, croissant, girelle...

COMPRA ANCHE



OFFERTE E PROMOZIONI
€ 20.90
€ 22.00 -5%

10 giorni


design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

CHIUDI

Annulla Conferma