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Cucina elementare. La separazione delle cotture

Cucina elementare. La separazione delle cotture

Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli

Milano, 2017; br., pp. 160, cm 22x24.

ISBN: 88-203-7973-2 - EAN13: 9788820379735

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.76 kg


In questo volume Giuliano Cingoli illustra il suo metodo della "separazione delle cotture", grazie al quale potrai affrontare qualunque ricetta in cucina con consapevolezza e autonomia. Un metodo semplice e intuitivo: all'interno di una ricetta, cuoci ogni materia con la tecnica più adatta e con i tempi di cottura più giusti. Per capire una ricetta è essenziale comprenderne la struttura: il progetto fotografico ti aiuterà a visualizzare le parti in cui ogni ricetta può essere suddivisa e a individuare quelle comuni a ricette simili. Compresa la struttura di una ricetta le conoscerai tutte.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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