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Food & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo

Food & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo

Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli

Milano, 2006; br., pp. VI-138, ill., cm 17x24.
(Marketing e Management).

collana: Marketing e Management

ISBN: 88-203-3667-7 - EAN13: 9788820336677

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.26 kg


Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del F&B management, con esempi di immediata applicazione pratica. È pertanto un manuale d'uso, spendibile sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo un'analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell'ambito alberghiero, passa all'analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisione food and beverage.

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