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Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità. Ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali

Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità. Ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali

Franco Angeli

Milano, 2023; br.
(Uomo, Ambiente, Sviluppo. 59).

collana: Uomo, Ambiente, Sviluppo

ISBN: 88-351-4744-1 - EAN13: 9788835147442

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.86 kg


Questo volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i "5 volti" della sostenibilità delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novità scientifiche e tecnologiche emerse più di recente: dalle modalità di calcolo più accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversità; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunità della bioeconomia e dell'economia circolare, oltre alle novità dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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