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La gastronomia moderna. Istruzione elementare pratica della cucina, pasticcieria, confettureria e credenza (Milano, 1866)

La gastronomia moderna. Istruzione elementare pratica della cucina, pasticcieria, confettureria e credenza (Milano, 1866)

Giuseppe Sorbiatti

Arnaldo Forni Editore

Sala Bolognese, 2010; ril., pp. 782, ill., cm 15x21.

ISBN: 88-271-3044-6 - EAN13: 9788827130445

Luoghi: Lombardia

Testo in: testo in italiano

Peso: 1.05 kg

Sorbiatti fu alla testa dello staff di cucina del "Grand Hôtel et de Milan" divenuto ben presto uno dei santuari della buona tavola ambrosiana proprio grazie a questo nume tutelare della cucina. Nel volume sono raccolte le migliori specialità ambrosiane dedicate alla media e alta borghesia, non solo milanese. Ciò si evince dalle accortezze di "nobilitare" le ricette con la "francesizzazione" dei nomi dei piatti.

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