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Il cavolo nero. Coltivazione e usi alimentari

Il cavolo nero. Coltivazione e usi alimentari

Libreria Editrice Fiorentina

Firenze, 2009; br., pp. 136, ill., cm 10,5x20,5.
(Gli Scudi).

collana: Gli Scudi

ISBN: 88-6500-020-1 - EAN13: 9788865000205

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.148 kg


Non esisterebbe la ribollita, piatto fondamentale della cucina toscana, senza questa pianta che Felice La Rocca, insieme a Laura Paganucci, presentano ai lettori. A una prima, approfondita ricerca sulla storia e le origini di questa pianta, sulle modalità di coltivazione e sul suo utilizzo e diffusione, segue una variegata rassegna di semplici ricette nelle quali può essere impiegato il cavolo nero, patrimonio della cucina tradizionale toscana ma non solo.

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