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Bake!

Bake!

Lamb Nicola

Topic

Roma, 2024; br., pp. 352, ill., cm 19x24,5.
(Reference).

collana: Reference

EAN13: 9791281608139

Testo in: testo in italiano

Peso: 0 kg

Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.

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