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Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce

Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce

Edizioni Gribaudo

Milano, 2020; ril., pp. 320, cm 15x22,5.
(Sapori e Fantasia).

collana: Sapori e Fantasia

ISBN: 88-580-2902-X - EAN13: 9788858029022

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.47 kg


Una guida completa alla pasticceria, compilata da un grande maestro dell'arte dolciaria. Un volume per chi ama la dolce scienza, per chi la pratica per passione o per lavoro e anche per tutti gli appassionati di cucina. Una vera e propria enciclopedia, facile da consultare, le cui voci sono ingredienti, tecniche, strumenti e ricette base, dedicata a chi vuole imparare i trucchi del mestiere, conoscere le materie prime e le loro proprietà chimiche e fisiche, perfezionare i procedimenti, ottenere i migliori risultati.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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