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La tavola imbandita. Storia estetica della cucina

La tavola imbandita. Storia estetica della cucina

Marchesi Gualtiero. Vercelloni Luca

Gius. Laterza & Figli

Bari, 2001; br., pp. 232, ill., cm 14,5x21,5.
(I Robinson. Letture).

collana: I Robinson. Letture

ISBN: 88-420-6457-2 - EAN13: 9788842064572

Testo in: testo in italiano

Peso: 0.43 kg

Da quando esiste l'alta cucina, i cuochi si sono dedicati a perfezionare tecniche e accorgimenti per la decorazione e la disposizione dei cibi in tavola. Dai banchetti rinascimentali ai trionfi della "grande cuisine" ottocentesca, dal lancio della cucina internazionale alla diffusione della fotografia gastronomica e all'invenzione della "nouvelle cuisine", questo libro ricostruisce la "storia estetica" della cucina attraverso le principali tappe che hanno scandito l'evoluzione del gusto della tavola, mettendone in luce le implicazioni culturali e le influenze artistiche.

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