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Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo.

Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo.

Rizzoli

A cura di Norman J.
Milano, 2008; ril., pp. 648, ill., cm 23x28.
(Cucina).

collana: Cucina

ISBN: 88-17-02620-4 - EAN13: 9788817026208

Testo in: testo in italiano  

Peso: 3.182 kg


"Il grande libro dei cuochi" è una enciclopedia illustrata della cucina mondiale, in cui 18 tra i più grandi chef del mondo (Adrià, Hermé, Hom...) provenienti da Europa, Stati Uniti, Asia e Australia, presentano preparazioni tradizionali o creazioni originali, con grande attenzione alla scelta degli ingredienti e alla tecnica di esecuzione. È un libro ideato e scritto come uno strumento di riferimento dettagliato, in modo che chiunque possa consultarlo per avere chiarimenti su un procedimento particolare oppure per farsi ispirare da un piatto di altre tradizioni.

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