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Universo BBQ. Tutto quello che devi sapere sul vasto e affascinante mondo delle grigliate

Edizioni Gribaudo

Milano, 2019; ril., pp. 311, ill., cm 20,5x20,5.
(Sapori e Fantasia).

collana: Sapori e Fantasia

ISBN: 88-580-2295-5 - EAN13: 9788858022955

Testo in: testo in  italiano  

Peso: 1.05 kg


Come agisce il calore in un grill? Quali sono le differenze fra la cottura diretta e indiretta, e fra barbecue e grilling? È meglio acquistare un barbecue a carbone, a gas o elettrico? Qual'è l'attrezzatura indispensabile? Quale seasoning utilizzare di volta in volta tra rub, salse, marinate e salamoia? Come affumicare la carne o il pesce? Che la domanda sia delle più semplici, oppure che preveda competenze professionali, questo libro promette di offrirvi tutte le risposte. Creato dal grill master Marco Agostini, "Universo barbecue" è infatti un lungo viaggio dedicato al mondo della griglia, pensato per chi è alle prime armi, ma anche per i più esperti. E poi, oltre alle tecniche di base illustrate step by step e alle moltissime informazioni, naturalmente tante ricette: manzo, pollo, maiale, pesce ma anche verdure, formaggi, frutta e dessert. Leggendo questo libro vi renderete conto che quello del barbecue è un universo sconfinato, di cui molti conoscono solo una piccola parte.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci