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CBT. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Tecniche, metodi e ricette da utilizzare a casa tua

CBT. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Tecniche, metodi e ricette da utilizzare a casa tua

Electa Mondadori

Illustrazioni di Caffarri S.
Milano, 2022; ril., pp. 320, ill., cm 17x24.
(Illustrati).

collana: Illustrati

ISBN: 88-918-3721-0 - EAN13: 9788891837219

Testo in: testo in italiano  

Peso: 1.13 kg


Chef, divulgatore e maestro di cucina per professionisti e appassionati, Marco Pirotta è ormai un indiscusso punto di riferimento della cbt, la tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura da lui codificata e sviluppata. Un metodo che negli anni è andato riscuotendo sempre più successo, raggiungendo la notorietà ben al di fuori della cerchia degli addetti ai lavori.

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