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L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico

L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico

Mattioli Edizioni

Traduzione di Pezzani A.
Fidenza, 2019; ril., pp. 510, ill. b/n, cm 18x25.

ISBN: 88-6261-702-X - EAN13: 9788862617024

Soggetto: Saggi Storici

Periodo: 1800-1960 (XIX-XX) Moderno

Luoghi: Europa

Extra: Arte Francese

Testo in: testo in italiano  

Peso: 2.02 kg


Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando sapori e odori nei loro reciproci rapporti, con una particolare attenzione all'estetica nella presentazione dei piatti. Tutti i segreti per una raffinata composizione dei pasti e l'arte della tavola sono rivelati nel suo testamento gastronomico, il trattato di cucina a cui Caréme consacrò gli ultimi anni della sua vita.

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