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Chimica e fisica per cucinare bene

Chimica e fisica per cucinare bene

Marino Ragazzini

Bonomo Editore Srls

Bologna, 2017; br., ill.

ISBN: 88-6972-054-3 - EAN13: 9788869720543

Testo in: testo in italiano

Peso: 1 kg

Il crescente interesse per il cibo sta suscitando il desiderio di approfondire i principi chimici e fisici che avvengono durante le preparazioni degli alimenti, sia per migliorare il gusto che per capire le trasformazioni. Ma la cucina è scienza o tecnica?

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