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Il piccolo manuale della crostata. Per realizzare in casa crostate da pasticceria

Il piccolo manuale della crostata. Per realizzare in casa crostate da pasticceria

L'Ippocampo

Illustrazioni di Javelle P. e Varoutsikos Y.
Milano, 2020; ril., pp. 144, ill., cm 19x26.

ISBN: 88-6722-491-3 - EAN13: 9788867224913

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.76 kg


40 ricette base per realizzare crostate di ogni tipo, alla frutta, al cioccolato... Mélanie Dupuis riprende, in un formato più piccolo, lo stesso concetto didattico e infografico del suo "Grande manuale del pasticciere". La prima parte presenta le tecniche base: pasta sfoglia, shortbread, crema pasticciera, ganache al cioccolato... necessarie per realizzare le creazioni: crostata con verbena e fragole, crostata con pistacchio e albicocche, crostata con cioccolato e caffè... Per chi sogna una crostata da pasticciere fatta in casa.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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