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Enciclopedia degli alimenti

Enciclopedia degli alimenti

Merlini Silvia

Calderini

Bologna, 2000; br., pp. VIII-880, ill.

ISBN: 88-8219-399-3 - EAN13: 9788882193997

Testo in: testo in italiano

Peso: 4.22 kg

Il volume presenta un ritratto completo di ogni alimento individuandone gli aspetti più caratterizzanti riguardo a storia, composizione, preparazione, apporto calorico, sapori, aspetti igienico-sanitari, controindicazione, merceologia. Si tratta, infatti, di una vera e propria enciclopedia di tutti gli alimenti, italiani e internazionali, disposti in ordine alfabetico.

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