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Golosi di salute. Il piacere di una pasticceria sana e buona

Rizzoli

Milano, 2016; br., pp. 278, ill., cm 17,5x19,5.
(BUR Best BUR).

collana: BUR Best BUR

ISBN: 88-17-08717-3 - EAN13: 9788817087179

Testo in: testo in  italiano  

Peso: 1.33 kg


Tutte le persone che soffrono di intolleranze alimentari non dovranno più rinunciare ai piaceri della gola. Chi dalla propria dieta deve eliminare glutine, latte, uova, zucchero o lievito potrà preparare dei dolci adatti a ogni occasione per potersi gustare crostate, biscotti, torte, creme e pasticcini senza sgarrare. Luca Montersino e Roberto Sammartini hanno raccolto e fotografato ricette ghiotte adatte a tutti i palati e a tutte le necessità, coniugando sapore e salute. Gli ingredienti impoveriti da processi di raffinazione industriale vengono sostituiti da alimenti genuini, sani e buoni: farro, riso integrale, kamut, zucchero d'uva, olio extravergine d'oliva, fruttasio, zucchero di mela e malto. Apre il libro un capitolo dedicato alle materie prime e una scuola base che insegna a realizzare le preparazioni fondamentali della pasticceria di Montersino - dalla pasta frolla alla meringa, dalla pasta sfoglia a quella per bignè - e svela i segreti del Maestro.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci