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Cioccolato. Storia, arte, passione

Cioccolato. Storia, arte, passione

Negri Nicoletta. Buosi Denis. Sammartini Roberto

Etas

Milano, 2004; ril., pp. 280, ill., cm 22x25.

ISBN: 88-451-0853-8 - EAN13: 9788845108532

Testo in: testo in italiano

Peso: 1.21 kg

I segreti per riconoscere il miglior cioccolato, le tecniche per lavorarlo e decorarlo. Dalla scoperta del cioccolato a oggi, un libro ricco di informazioni, segreti, ricette e suggerimenti. Notizie storiche, geografiche, di costume e poi una vera scuola di temperaggio, decorazione, pasticceria e "confisérie". Non mancano le sculture e gli accostamenti con vini e liquori.

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