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Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione

Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione

Roberto Lobrano

Slow Food Editore

Bra, 2018; br., pp. 380, ill.
(Manuali Slow).

collana: Manuali Slow

ISBN: 88-8499-524-8 - EAN13: 9788884995247

Soggetto: Cultura del Viaggio

Testo in: testo in italiano

Peso: 1.82 kg

La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti. In allegato: "Gelaterie artigianali d'Italia": 322 indirizzi per scoprire le migliori gelaterie autenticamente artigianali.

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