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Das Puschtra Bauernbreatl. Il Pane Nero

Das Puschtra Bauernbreatl. Il Pane Nero

Sagep Editori

A cura di Fazzari F.
Genova, 2011; br., pp. 48, ill. b/n e col., cm 13,5x17,5.
(Buono a Sapersi. Piaceri da Gustare).

collana: Buono a Sapersi. Piaceri da Gustare

ISBN: 88-6373-116-0 - EAN13: 9788863731163

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.1 kg


Panificare all'antica significa conoscere i segreti del lievito madre, saperlo stimolare, lavorare e dosare. Calibrare l'impasto, regolare le erbe, moderare il sale. E poi temperare il forno e stimare la cottura del pane. Niente termometri né impastatrici.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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