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AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci

AquaFaba. Cucina senza uova la favolosa acqua di cottura dei ceci

Eifis

Traduzione di Proli P.
Cervia, 2018; br., pp. 72, ill., cm 16,5x22,5.
(Cucina Vegetariana e Vegan. 1).

collana: Cucina Vegetariana e Vegan

ISBN: 88-7517-157-2 - EAN13: 9788875171575

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.35 kg


Sébastien Kardinal et Laura VeganPower ci rivelano il segreto dell'aquafaba: dal latino aqua (acqua) e faba (fagioli), l'aquafaba o "acqua di cottura dei ceci" sarà la perfetta sostituzione delle uova in queste 25 ricette vegan. L'aquafaba ha il potere di essere montata a neve con il mixer, proprio come fanno gli albumi di uovo, dando volume ai muffin, facendo da legante agli impasti, darà consistenza alle creme. In questo libro troverete: muffin, macaron, salse, tiramisù, meringhe, mousse al cioccolato... Nella parte finale del libro uno speciale dedicato alle ricette utili per utilizzare i ceci.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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