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Gli oli di Veronelli

Gli oli di Veronelli

Veronelli Editore

A cura di Caricato L.
Bergamo, 2000; br., pp. 319, ill.
(Guida Oro Veronelli).

collana: Guida Oro Veronelli

ISBN: 88-7250-074-5 - EAN13: 9788872500743

Testo in: testo in italiano  

Peso: 1.53 kg


E' una guida critica, comune per comune, ai produttori d'olio d'oliva italiani. E' anche un'opera in difesa degli olivicoltori, una battaglia in favore dell'olio di frantoio. 195 le aziende agricole inserite, più di 200 gli oli descritti con puntuale esame organolettico. Il volume è diviso in tre parti: la storia e le problematiche dell'olivicoltura con tutte le fasi della lavorazione dell'olio; nella seconda l'attenzione è concentrata sulle aziende e sui comuni ad alta elevazione olivicola; nella terza si entra nel "linguaggio dell'olio", termini e metodi di assaggio utili a capirne pregi e difetti.

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