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Le materie prime in cucina

Le materie prime in cucina

Carlo Gallucci Editore

Roma, 2023; br., pp. 254, ill., cm 12x24.
(Plan Libreria).

collana: Plan Libreria

EAN13: 9791222101125

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.65 kg


Il volume "Le materie prime in cucina" illustra, per ciascuna categoria, i tratti distintivi e peculiari, le caratteristiche organolettiche, gli impieghi in cucina, la stagionalità, le modalità di conservazione, i controlli da eseguire al momento dell'acquisto e prima dell'uso, gli aspetti nutrizionali. Le singole schede illustrano, per ciascuna materia prima, le caratteristiche, l'eventuale stagionalità e gli impieghi in cucina, dando spazio anche a curiosità e trucchi del mestiere.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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