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Il pane

Il pane

ERI - Edizioni RAI Radiotelevisione Italiana

A cura di Barberis C. e INSOR.
Roma, 2000; br., pp. 302, cm 22x22.
(Atlante dei Prodotti Tipici).

collana: Atlante dei Prodotti Tipici

ISBN: 88-397-1090-6 - EAN13: 9788839710901

Testo in: testo in italiano

Peso: 0.5 kg

L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'"Atlante dei prodotti tipici". Il primo volume dell'"Atlante" è dedicato al pane. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le millecinquecento varianti di pane create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.

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