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Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. La cultura gastronomica (tra Fast e Slow)

Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. La cultura gastronomica (tra Fast e Slow)

Forum

Atti del Convegno internazionale di Studi, Udine, 4 ottobre 2001.
Udine, 2002; br., pp. 92, cm 17x24.
(Convegni e corsi).
(Storia dell'alimentazione).

collana: Convegni e corsi. Storia dell'alimentazione

ISBN: 88-8420-101-2 - EAN13: 9788884201010

Soggetto: Saggi Storici,Società e Tradizioni

Periodo: Tutti i Periodo

Luoghi: Friuli Venezia Giulia,Nessun Luogo

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.26 kg


Tema del volume è la discussione sull'attualità di cibi, tecnologie ed abitudini come salvaguardia e miglior utilizzazione di preziosi "giacimenti alimentari", patrimonio di una popolazione o di una regione. La pubblicazione si propone di individuare una dimensione culturale della gastronomia con cui definire comportamenti alimentari che, esulando dalla cruda necessità della fame, diano una risposta all'esigenza dell'appetito con le indicazioni qualitativamente ed edonisticamente valide di una nutrizione equilibrata.

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