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Brodetti, broéti e boreti

Brodetti, broéti e boreti

Forum

A cura di Viel G.
Udine, 2014; br., pp. 88, cm 17x24.

ISBN: 88-8420-851-3 - EAN13: 9788884208514

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.295 kg


Nel quadro delle curiosità enogastronomiche, il broéto o brodetto o boreto rappresenta un'apprezzabile, antica e nuova offerta culinaria che si rivolge ad un vasto pubblico di buongustai. Pietanza di veloce cottura e piatto unico, è stato a lungo considerato come cibo di recupero e di scarso interesse commerciale. Il volume approfondisce il rilievo storico e antropologico di questo piatto e descrive le specificità e le differenze delle ricette a seconda delle specie impiegate, dei luoghi e dei nomi nelle parlate locali.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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