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La quinoa in cucina. Con le ricette degli chef

La quinoa in cucina. Con le ricette degli chef

Slow Food Editore

Bra, 2016; br., pp. 96, ill., cm 13x21.
(Ricettari Slow Food).

collana: Ricettari Slow Food

ISBN: 88-8499-407-1 - EAN13: 9788884994073

Testo in: testo in italiano  

Peso: 0.16 kg


Che cos'è, dove si coltiva, quante varietà ne esistono, quali sono le sue proprietà nutrizionali, ma soprattutto come può essere utilizzata. Una serie di domande frequenti per sciogliere ogni dubbio e riuscire a sfruttare tutte le proprietà della quinoa in cucina. In chiusura le ricette dei cuochi di Terra Madre e di Pietro Leeman, Enrico Crippa, Antonello Colonna, Mauro Colagreco, Alice Waters e José Andrés. Un libro realizzato da Slow Food Editore in collaborazione con la FAO, Altromercato e il World Central Kitchen.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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