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Guida al Parmigiano reggiano. Storia, tipologie, degustazione. 132 caseifici recensiti

Guida al Parmigiano reggiano. Storia, tipologie, degustazione. 132 caseifici recensiti

Slow Food Editore

A cura di Surrusca A.
Bra, 2016; ril., pp. 240, ill.
(Guide).

collana: Guide

ISBN: 88-8499-446-2 - EAN13: 9788884994462

Testo in: testo in italiano

Peso: 1 kg

La prima guida ragionata a 132 caseifici produttori di Parmigiano Reggiano, scelti da Slow Food, ciascuno con la sua storia, le sue caratteristiche peculiari, la tipicità del suo prodotto. Completano il volume la selezione delle 22 migliori forme stagionate 24 mesi, gli indirizzi dove acquistare e una ricca parte introduttiva che racconta nel dettaglio ogni aspetto distintivo, dalle origini all'allevamento, dalla lavorazione agli aspetti nutrizionali, di quello che è giustamente famoso come il re dei formaggi. Presentazione di Alessandro Bezzi e Piero Sardo.

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