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Meringhe. Dolci + Salate

Bibliotheca Culinaria

Illustrations by Rooney D.
Translation by Peraldini G.
Lodi, 2014; bound, pp. 72, ill., cm 19,5x20.
(Piccole Golosità).

series: Piccole Golosità

ISBN: 88-95056-55-8 - EAN13: 9788895056555

Languages:  italian text  

Weight: 0.36 kg


Due ingredienti semplicissimi, albumi d'uovo montati a neve e zucchero, cotti al punto giusto, che danno vita a un risultato straordinario. Così nascono le meringhe, dolci o salate. Ma non vi aspettate la solita meringa bianca con la classica forma tondeggiante, o almeno non solo. Quello che troverete qui è forse qualcosa di inatteso, sicuramente di insolito: meringhe dolci viola alla liquirizia o rosa alla confettura di Champagne, meringhe che assumono le sembianze di un cookie o di un sandwich farcito con della confettura; e ancora, meringhe salate dai sapori decisi come chili, menta o wasabi, e dalle forme particolari come spiedini, cracker o grissini. Oltre trenta ricette di meringhe dolci e salate, da gustare da sole o in abbinamento ad altre pietanze, e spiegazioni semplici per realizzarle senza possibilità di sbagliare.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci