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Con erbe frutti e fiori

Bibliotheca Culinaria

Illustrations by Lettieri R.
Lodi, 2014; bound, pp. 64, ill., col. plates, cm 19,5x20,5.
(Cartolina dalla Cucina).

series: Cartolina dalla Cucina

ISBN: 88-95056-65-5 - EAN13: 9788895056654

Languages:  italian text  

Weight: 0.4 kg


Una trattoria di campagna, un grande orto e una cucina essenziale esaltata da erbe, frutti e fiori: non sono gli elementi di una favola, ma la più che naturale convergenza di lavoro e passione per Angelo e Zdenka Lancellotti che, lontani dai dettami della moda e dagli ecologisti da salotto, conducono, a modo loro, una vita più verde. Con la coltivazione delle erbe aromatiche, elemento caratterizzante della loro cucina, la valorizzazione degli animali da cortile, privilegiando la pasta fresca e l'aceto balsamico, sono stati fautori di una cucina "a kilometro zero" molto prima che fosse politicamente corretto. Un eterno work in progress, l'orto di Angelo è un luogo di contrasti e sorprese, dove un apparente disordine favorisce microclimi meticolosamente studiati e una sana competizione tra le erbe. Lottando, acquisiscono carattere e in cucina lo esprimono al meglio in piatti come le farfalle all'angelica, i tortelli di ricotta e borragine, le cipolline al cerfoglio, il cosciotto di maialino profumato, le fragole alla lavanda o la misticanza, espressione più pura della magia del giardiniere.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci