LATEST ART BOOKSCucina del pesce dell'Alto Adriatico
Antonio Allegranzi
Franco Muzzio Editore
Edited by Guarnaschelli Gotti M.
Montereggio di Mulazzo, 2002; paperback, pp. 216, ill., cm 14,5x21.
(Cucine Regionali. 13).
series: Cucine Regionali
ISBN: 88-7413-050-3 - EAN13: 9788874130504
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Weight: 0.3 kg
Alla prima lettura, il titolo potrebbe essere restrittivo. Non lo è, perché nella parte alta sono concentrate quasi tutte le qualità dei pesci dell'Adriatico. Il libro prezioso insegna in modo pratico a conoscere il pesce tipo per tipo, a meglio sfruttarlo attraverso le varie stagioni nel modo più semplice, a far uso di pentole e coltelli adatti. Vi conduce per mano in pescheria, vi da il coraggio di comperare anche i pesci più umili senza arrossire per una presunta perdita di prestigio, di cucinarveli da soli, scolorando i sogni ormai proibiti di branzini e aragoste.
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