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La zucca. Dalle ricette più antiche all'arte culinaria di Arneo Nizzoli e dei più celebri cuochi d'Italia

La zucca. Dalle ricette più antiche all'arte culinaria di Arneo Nizzoli e dei più celebri cuochi d'Italia

Bibliotheca Culinaria

Lodi, 1996; bound, pp. 144, ill., cm 21,5x25.
(Sapori da Riscoprire).

series: Sapori da Riscoprire

ISBN: 88-86174-04-7 - EAN13: 9788886174046

Languages: italian text  

Weight: 0.83 kg


Il re del giallo e dolce ortaggio propone 35 ricette del suo vasto repertorio e i più affermati chef e pasticceri italiani svelano proposte creative, dall'antipasto al dessert, in altre 43 ricette. Inoltre, una preziosa raccolta di ricette antiche, un saggio sulla storia della zucca firmato da Alberto Capatti, un'analisi nutrizionale di Daniela Garavini e abbinamenti cibo-vino di Giuseppe Vaccarini completano l'opera. Una ricca testimonianza dell'enorme versatilità di questo antico ortaggio.

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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