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Semi di chimica organica per le scienze agrarie e alimentari. Con ebook

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Bassoli A. - Borgonovo G. - Mazzini S.

Edises

Napoli, 2023; paperback, pp. 268, ill.

ISBN: 88-3623-127-6 - EAN13: 9788836231270

Languages: italian text

Weight: 0 kg

Il testo ha lo scopo di "spargere i semi" per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificità degli argomenti, l'essenzialità della grafica e l'approccio pratico allo studio. L'impostazione dei contenuti è quella "classica" dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l'impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.

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