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Le carni. Conoscerle per cucinarle meglio. Come farsi i salumi in casa

Le carni. Conoscerle per cucinarle meglio. Come farsi i salumi in casa

Europa Edizioni srl

Roma, 2022; paperback, pp. 182, cm 12x24.
(Fare Mondi).

series: Fare Mondi

EAN13: 9791220129329

Languages: italian text  

Weight: 0.65 kg


Per cucinare la carne in modo ottimale, è necessario saper conoscere il taglio anatomico più indicato per ciò che si vuol fare. Ogni taglio ha delle peculiarità e conoscerle è basilare per ottenere il massimo in cucina. Oggi nel commercio moderno, la fa da padrone la grande distribuzione dove il libero servizio è imperante a discapito del banco assistito. Destreggiarsi tra i vari tagli senza alcun macellaio da cui farsi consigliare non è sempre semplice... Quindi perché non farsi consigliare da chi si occupa di questo argomento dal 1980?

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design e realizzazione: Vincent Wolterbeek / analisi e programmazione: Rocco Barisci

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