LATEST ART BOOKSIl manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale
Bruni Luigi
Casa Editrice Libraria Ulrico Hoepli
Milano, 2015; bound, pp. XII-228, cm 20,5x27.
ISBN: 88-203-6753-X - EAN13: 9788820367534
Languages: 
Weight: 1.2 kg
Tra gli argomenti trattati: Il vino in cucina; L'abbinamento cibo-vino nel tempo; Abbinamento e cultura; I fattori culturali; Abbinamenti particolari; Elementi di fisiologia sensoriale; La degustazione del cibo; La degustazione del vino; Le schede di valutazione dell'abbinamento.
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