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Dolcezze dal Medioevo. Appunti e ricette di pasticceria medievale

Dolcezze dal Medioevo. Appunti e ricette di pasticceria medievale

Edizioni Penne & Papiri

Tuscania, 2023; paperback, pp. 96, b/w ill., cm 17x24.
(Media Aetas. 21).

series: Media Aetas

ISBN: 88-89336-87-0 - EAN13: 9788889336878

Subject: Historical Essays

Period: 1000-1400 (XII-XIV) Middle Ages

Languages: italian text  

Weight: 0 kg


Dolcezze medievali: si può parlare di "pasticceria medievale"? È concettualmente corretta la definizione di pasticceria accostata al Medioevo? La prima risposta, la più semplice, è sicuramente no, ma la questione è un po' complicata e prevede una spiegazione articolata. Poi, nella cucina medievale, è difficile distinguere il dolce dal salato. Un secondo problema è dato dalla successione delle portate. Infine senza dosi precise è quasi arduo riprodurre la ricetta medievale. Questo piccolo testo cerca di riproporre in maniera semplice le "dolcezze medievali".

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